Kebanyakan kentang goreng gosong di
tepi, padahal seluruh bagian permukaan kentang mendapat suhu yang sama dari
minyak saat digoreng. Penyebabnya adalah perbedaan laju penguapan air di tepi
dan di bagian tengah.
Ujung yang runcing mengalami laju penguapan lebih tinggi daripada ujung yang datar. Di ujung kentang, laju penguapan air mendekati tak berhingga sehingga matang dengan segera. Makin runcing ujung kentang makin gosong ujung tersebut.
Ujung yang runcing mengalami laju penguapan lebih tinggi daripada ujung yang datar. Di ujung kentang, laju penguapan air mendekati tak berhingga sehingga matang dengan segera. Makin runcing ujung kentang makin gosong ujung tersebut.
+-+Microsoft+Word.png)
0 comments:
Post a Comment